空心〜美味しい感動中華

大阪で一番美味しい中華〜酒中花・空心で晩ごはん大澤シェフのお料理をいただきました

前菜盛り合わせの５品は・・・
アワビの紹興酒漬け・枝豆のジャスミン茶漬け
ピーマンの含め煮・牛肉の冷製豆板醤の香り・イベリコ舌のトマト甘酢にんにく醤で
どれもセンセーショナルな逸品でハートはノックダウン
どれも素晴らしいけれど特に紹興酒の風味がたっぷり染みこんだアワビが絶品でした(*^。^*)







骨付きもも肉のパリパリ揚げキウイと実山椒ソース
６年熟成の紹興酒の上澄みだけで作った紅楼夢と一緒にいただきました
こんな風に実山椒を漬け込んだ油や　実山椒を漬け込んだ酢をベースに使っています


シェフの画期的な力作が月替わりにいただけます
感動的な空心の中華は言葉を失って食べてしまいます・・・無口になる時間です(･_･)









ハモと水茄子の四川炒め
ふんだんに使っている赤い唐辛子は食べられませんが
素材に辛さが絡まってひ〜ひ〜は〜ふ〜の炎と刺激的な世界を楽しめます
上海や香港で修行を積まれている大澤さんのお料理はアイディアが斬新で
いつも感心するばかり　ホントにファイトが湧く中華なのです







食後　大澤さんの奥さまが３月１２日震災翌日にオープンされた飲茶のお店
茶酔楼・時ノ葉をご案内くださいました



「またいらしてくださいね〜＾＾」と暖かい笑顔
「美味しかったですごちそうさまでした〜＾＾」と笑顔

本当にいつ来てもめちゃくちゃ美味しくて　しあわせになれる空心です








帰り道トラットリアパッパのパッパバーでちょっとひとやすみ
大人の隠れ家的な店内には　金子國義の油彩画・版画が飾られています…☆
新町には元気の出るお店が並んでいますね。。。。。。